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滑蛋炒虾仁,美味有诀窍,大厨教你2个要点,虾肉Q弹蛋嫩滑

2019-10-22 点击:792

我想在3天前分享的原始鹿食谱

大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。我记得当我第一次上班时,喜欢去港式茶餐厅一会儿,我特别喜欢其中的一顿套餐:虾虾!

虾仁炒虾是经典的港式炒菜。这道菜的独特之处在于光滑鸡蛋的味道,就像成熟但不成熟而结实的感觉,显示出柔和光滑的味道,与虾的q凉,两种口味截然不同,带来的味道令人着迷。

当我有自己的窝时,我会不时给食物打耳光。最受欢迎的滑虾之一就是其中之一。这道菜的最大缺点是很难达到煎蛋的味道。酒店的标准!

朋友餐厅的厨师后来在聊天中说了煎鸡蛋的一些要点,主要是两个,这是鸡蛋的要点。

虾仁炸虾,好吃又好吃,厨师教给你两点,虾Q的鸡蛋很嫩,鸡蛋和虾都是有营养价值的成分,但是两者的结构特性完全不同,鸡蛋也只是液体。用什么技术使蛋的味道柔和而又不像煎蛋那么脆?下面,Deer Kitchen向所有人介绍如何烹饪“虾仁炸虾”以及煎蛋的要点。那些想学习的人会来看看!

虾仁虾仁炒虾-特色:港式经典菜,虾仁和肉Q-指甲光滑滑

[主要材料]:5个鸡蛋,250克虾,切碎的大葱

[调味料]:白胡椒粉,料酒,水淀粉,食用盐,牛奶,鸡肉,蚝油

烹饪过程

将冷冻的虾完全融化后,将其清洁并用厨房用纸擦干表面水分。放入碗中,加入少许白胡椒粉,料酒,并均匀揉搓1030分钟,以去除虾味。

所有5个鸡蛋都放在碗里,加一点盐,然后迅速分解成蛋液,再加一点鸡,料酒,三勺牛奶,混合搅拌。

同时准备一小碗淀粉水,注意不要喝太多水。

将虾腌制后,在锅中放热油,只要油很小,就可以控制虾使其汁液干燥,然后在锅中快速干燥,直到虾变色,收缩并弯曲,并立即关闭火源。

将虾仁倒入蛋液中,倒入淀粉水,搅拌均匀。

重新煮油,油大约需要3到5汤匙,然后燃烧油直到冒烟。将虾粉混合后的蛋液均匀地倒入锅中,等到我开始搅动外蛋液结。

连续搅拌油炸直到鸡蛋液完全凝结并彻底煮熟。放一点葱,混合几次。您可以关闭火炉并铲出盘子。当您看外观时,您会感觉到鸡蛋的柔和感和味道一样好。

虾仁炸虾的“烹饪要点”-

这家茶餐厅位于餐厅内。厨师最难以分析这种煎蛋和炸虾的地方是煎炸和加工蛋液的两个要点:

油炸:虾是预先煮好的,所以虾和锅同时使用,只需要注意蛋液的凝结,煮的时间不要太长,否则会滑蛋像一个水煮蛋脆。

治疗:加牛奶使煎蛋光滑,加水淀粉使味道更光滑。将所有成分预先混合,然后放入锅中,这样可以保持虾的嫩度和鸡蛋的嫩口。掌握以上两点,美味的“虾仁炒虾”容易煮制。

虾鸡蛋虾的“提示”-

▲1,在将虾腌制之前,必须在清洗后将水倒掉。腌制后的腌泡汁可以增加风味。腌制虾不仅可以消除虾的异味,还可以使虾保持鲜嫩。

▲2,鸡蛋液要快速煮熟,所以虾必须在锅中煮沸或油炸,事先煮熟,与鸡蛋混合后在锅中油炸,以保持虾酥嫩。不太雅致。老柴。

▲3,将此菜翻炒,锅子和油必须热,使鸡蛋迅速煮熟,使鸡蛋的味道不易制作。

▲4,混合炒的时间不宜过长,破蛋后没有液体的蛋液,可以铲出。

按照鹿的食谱学习更多食物,并继续分享每天烹饪和学习烹饪的原始食物作者。欢迎您分享,收集和关注

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大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。我记得当我第一次上班时,喜欢去港式茶餐厅一会儿,我特别喜欢其中的一顿套餐:虾虾!

虾仁炒虾是经典的港式炒菜。这道菜的独特之处在于光滑鸡蛋的味道,就像成熟但不成熟而结实的感觉,显示出柔和光滑的味道,与虾的q凉,两种口味截然不同,带来的味道令人着迷。

当我有自己的窝时,我会不时给食物打耳光。最受欢迎的滑虾之一就是其中之一。这道菜的最大缺点是很难达到煎蛋的味道。酒店的标准!

朋友餐厅的厨师后来在聊天中说了煎鸡蛋的一些要点,主要是两个,这是鸡蛋的要点。

虾仁炸虾,好吃又好吃,厨师教给你两点,虾Q的鸡蛋很嫩,鸡蛋和虾都是有营养价值的成分,但是两者的结构特性完全不同,鸡蛋也只是液体。用什么技术使蛋的味道柔和而又不像煎蛋那么脆?下面,Deer Kitchen向所有人介绍如何烹饪“虾仁炸虾”以及煎蛋的要点。那些想学习的人会来看看!

虾仁虾仁炒虾-特色:港式经典菜,虾仁和肉Q-指甲光滑滑

[主要材料]:5个鸡蛋,250克虾,切碎的大葱

[调味料]:白胡椒粉,料酒,水淀粉,食用盐,牛奶,鸡肉,蚝油

烹饪过程

将冷冻的虾完全融化后,将其清洁并用厨房用纸擦干表面水分。放入碗中,加入少许白胡椒粉,料酒,并均匀揉搓1030分钟,以去除虾味。

所有5个鸡蛋都放在碗里,加一点盐,然后迅速分解成蛋液,再加一点鸡,料酒,三勺牛奶,混合搅拌。

同时准备一小碗淀粉水,注意不要喝太多水。

将虾腌制后,在锅中放热油,只要油很小,就可以控制虾使其汁液干燥,然后在锅中快速干燥,直到虾变色,收缩并弯曲,并立即关闭火源。

将虾仁倒入蛋液中,倒入淀粉水,搅拌均匀。

重新煮油,油大约需要3到5汤匙,然后燃烧油直到冒烟。将虾粉混合后的蛋液均匀地倒入锅中,等到我开始搅动外蛋液结。

连续搅拌油炸直到鸡蛋液完全凝结并彻底煮熟。放一点葱,混合几次。您可以关闭火炉并铲出盘子。当您看外观时,您会感觉到鸡蛋的柔和感和味道一样好。

虾仁炸虾的“烹饪要点”-

这家茶餐厅位于餐厅内。厨师最难以分析这种煎蛋和炸虾的地方是煎炸和加工蛋液的两个要点:

油炸:虾是预先煮好的,所以虾和锅同时使用,只需要注意蛋液的凝结,煮的时间不要太长,否则会滑蛋像一个水煮蛋脆。

治疗:加牛奶使煎蛋光滑,加水淀粉使味道更光滑。将所有成分预先混合,然后放入锅中,这样可以保持虾的嫩度和鸡蛋的嫩口。掌握以上两点,美味的“虾仁炒虾”容易煮制。

虾鸡蛋虾的“提示”-

▲1,在将虾腌制之前,必须在清洗后将水倒掉。腌制后的腌泡汁可以增加风味。腌制虾不仅可以消除虾的异味,还可以使虾保持鲜嫩。

▲2,鸡蛋液要快速煮熟,所以虾必须在锅中煮沸或油炸,事先煮熟,与鸡蛋混合后在锅中油炸,以保持虾酥嫩。不太雅致。老柴。

▲3,将此菜翻炒,锅子和油必须热,使鸡蛋迅速煮熟,使鸡蛋的味道不易制作。

▲4,混合炒的时间不宜过长,破蛋后没有液体的蛋液,可以铲出。

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