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他做的创意西餐,竟然惊动了荷兰王子!

2019-10-30 点击:1602

他做的富有创意的西餐让荷兰王子大为惊讶!

作者:发表餐网红色:部分来源根据2017年12月13日

中国食品出国并不难。很难以什么方式接受当地人。在荷兰选择华社的本地化道路可能会为中国食品的海外开发开辟新思路。

2017年是华社集团不间断的一年。 6月,华社推出了该集团的第一个子品牌鲜花,五个月后,UMAMI Creative Western餐厅在荷兰阿姆斯特丹正式开业。

UMAMI创意西餐厅的营业面积近500平方米。主要目标受众是商人,游客和本地粉丝。主要产品定位是创意西餐:概念是健康,创新和传承。华社创始人郑金燕与合伙人吉小涵共同创立。

作为国内咖啡的领先品牌,华西集团的海外中西式UMAMI餐厅自开业以来一直受到餐饮业的关注。据荷兰当地媒体报道,这座城市开放后,阿姆斯特丹的居民或游客给予了很高的评价。猫鹰之类的第三方平台不仅作为商店的“站”出来,甚至荷兰王储也派遣了过去来探索商店。

实际上,早在UMAMI酝酿之初,其合作伙伴Ji Xiaohan就该品牌的“本地化”提出了一些价值主张:

“我们不想把食客拒之门外。”

荷兰的UMAMI创意西餐厅主要以木色装饰,这符合荷兰当地人对原始生态品质的追求。

根据华社的工作人员,在看似简单的外观下,似乎一切都值得。例如,商店中一把非常普通的椅子,每把要花费500欧元。纪小涵希望来吃饭的食客能享受到高性价比的菜肴和服务。

尽管米其林被评为星级厨师,但纪小涵本人从未列出米其林,这是许多人喜欢UMAMI的主要原因。米其林厨师长的餐厅在很多人眼中都是很高的。可以参与的不是公众,但季小涵说:我不想使用“米其林”的称号来阻止很多人参与。

“创新必须是餐厅的永恒主题。” ?

创新必须是餐厅的主题,这是季小涵反复强调的。

当华社集团的创始人郑金燕和季小涵与新品牌发生冲突时,两方对经营理念的创新部分提出了更高的要求。因此,UMAMI商店需要定期更新菜肴。

荷兰人的本地口味很单一,因此消费者也对中餐和西餐的模式非常感兴趣。他们需要各种各样的口味。

为了缩短时间,客户可以带来不同的新鲜度。在环境方面,他们还建议每两年更换一次装修,每五年更新一次大商店形象。

“食物无国界。”

“现在市场发展趋势是全球一体化,因此我们制作的菜肴不仅是属于美食的菜肴,而是中西餐的融合。”

季小涵介绍说,荷兰的UMAMI菜肴还延续了中国花店中西融合的创意理念。厨师团队也由来自不同国家的厨师组成。借助精确的配料控制和丰富的融合理念,阿姆斯特丹得以建成。独特的菜品体验。

大品牌如何在海外市场进行本地创新?

越来越多的餐饮品牌如花园般出国旅游,但大多数品牌在海外中餐发展中都面临瓶颈。除了一些基础设施建设外,品牌还必须有效地融入当地。

国际品牌进入中国市场的本地化策略可能使我们学到很多东西。

麦当劳(McDonald's)收到一封信后,在管理方面拥有更大的自主权。正式交付后,该公司在两个月内与三名房地产开发商签署了战略联盟。品牌因其本地团队和董事会而对市场有了更好的了解,并且可以更快地做出决策。

由于拓展了海外市场,本地化团队已成为必要条件。其次,品牌的创新能力也起着决定性作用。

麦当劳进入中国已有27年,其品牌精神一直保持不变。 33,354永远年轻。麦当劳中国区首席执行官张家印说:“我们每年都会对品牌健康进行评估。现在我们可以看到麦当劳品牌还很年轻。”

为使品牌保持年轻并不断吸引中国消费者,麦当劳依靠市场创新。

麦当劳于2017年创新了70种产品,其主要创新重点是高端汉堡,然后计划邀请更多的厨师从一些欧洲国家获得更多创新,并在2018年继续实现这一数字。

麦当劳还说:“数量不是最重要的,重要的是产品本身是否可以引领繁荣或满足客户的需求。”

餐饮公司如何实现本地化市场开发和创新?如何实现本地化和真实性?回顾国际品牌进入中国市场的道路,除了扫除海外商店一系列程序,政策,人力和原料的障碍外,创新和团队合作的关键点是每个品牌都需要集中精力。在荷兰,前述的UMAMI在这方面抓住了这两个核心要素,使其在品牌本地化的发展中起着至关重要的作用。

完成“本地化创新”登陆计划

有三种方式可以利用“创新”和“团队”。

首先,本地化选择直接影响对当地食客的评价。在本地化过程中,麦当劳没有设定本地化产品的比例。例如,当我第一次进入中国时,麦当劳原始产品中的苹果派具有肉桂的味道,这使许多顾客感到奇怪。因为它们不能满足客户的需求,所以他们选择了香农派和菠萝派。这是一个本地化的选择,并将侧重于如何通过口味吸引本地消费者。

第二,我们必须专注于外部团队的发展。在海外开业初期,商店需要放慢扩张步伐,并专注于内部团队建设。当然,这是利用当地团队效力江山的最好,最无忧的方法。

延河集团已与新加坡同乐集团合作,将其门店迅速扩展至新加坡。在适应当地条件和适应新加坡当地餐饮市场方面,严和张伟说:“如果不与新加坡同乐集团合作,我们担心我们现在不会在新加坡开设这家商店。不是我们适应的方式,而是通过合作让每个人都能实现双赢。”

最终的有效整合需要与本地资源和热点联系在一起。通过某种匹配的调性,该品牌必须为自己设置标签,例如麦当劳今年进行的一系列非常具有侵略性的活动,并与动画IP 《全职高手》的跨维度深度合作,以赞助各种尝试,通过当前的嘻哈音乐。热量本身也增加了许多销售和知名度。

事实上,在中国食品的海外发展道路上并不缺少粉丝。重要的是在海外开发过程中有效实施本地化策略。它不断通过创新和热点来展示品牌。这是一个持续不断的,充满活力的,创新的,发展的,重新运行的过程。

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