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世游赛接待酒店:从田间到餐桌保障食品安全

2019-10-29 点击:1902

第14届国际泳联世界锦标赛将于7月16日至7月31日在上海举行。预计将有来自180个国家和地区的代表团。在本次世界巡回演唱会中,公开招标确定的19家接待酒店均基于精细管理和人性化服务的原则,并制定了细致周到的服务计划,以确保世界巡回演唱会的食品安全。

从字段到表格,掌握每个链接

世界巡回赛是世界上最高水平的游泳比赛,比赛中有许多世界纪录。食品安全不仅涉及个人运动员,还涉及一定的世界纪录。指定接待酒店的食品安全已成为关注的焦点。

据了解,共有77家公司签约成为本次世界巡回演唱会的“推荐原材料供应商”。所有指定的酒店都将严格从这77家公司购买肉,禽,蛋,牛奶,蔬菜和饮料。水。在过去的几年中,有一些游泳者由于摄入了“瘦肉精”(瘦肉精)而摔倒了。为了防止运动员摄入含有“瘦肉精”的猪肉,除了之前的测试外,当猪肉进入指定的酒店时,一旦检测到“瘦肉”,商店的检查人员还必须进行快速测试。原料,所有这些猪肉将被退回。

“我们将严格执行世界巡回演唱会的最新食品采购,仓储,加工,供应和样品保存要求,加强对整个食品链的管理和控制,并消除食品中的刺激物和食品安全事件。发生。”上海富豪国际东亚酒店副总经理高丽丽说。在采购过程中,酒店严格追查原产地并收取罚单;在存储链中,酒店已建立独立的冰柜,冷藏,常温和样品库,以避免48小时对食源性微生物的交叉污染。在加工过程中,为确保更高的安全性并考虑到外国运动员的饮食习惯,以自助餐的形式提供运动员喜爱的家常菜,力求做到美味又营养。

”在活动的三周期间,活动专用餐厅,客房酒吧以及酒店中的其他餐厅,酒吧和其他营业场所正在严格执行世界巡回赛的美食要求, -严格限制活动人员的消费。随之而来的食品安全隐患肯定是万无一失的。”高丽丽强调。

上海世博洲际酒店作为接待美国团队和奥地利团队的指定酒店,还将选择合格的优质食品生产和销售公司作为原材料供应商,以确保食品原材料的来源安全可靠。

“很大一部分食品原料供应商也是我们酒店的常见供应商,因此可以更好地进行控制。”洲际酒店营销博览会负责人张Yun对作者说。酒店还派出工作人员每天从8点到18点对厨房进行检查,并与厨师沟通,以确保厨房的卫生和食品安全。

从食品到服务,力求卓越

对于接待酒店,来自180个国家和地区的活动人员在短时间内聚集在上海,这是前所未有的。俗话说,很难调整。面对来自世界各地的客人,酒店如何满足他们多样化的饮食需求?

富豪国际东亚酒店将在世界巡回赛期间接待来自德国,法国,意大利,匈牙利,澳大利亚和其他国家的运动员。为了应对不同比赛和培训时间带来的就餐时间的不规律性和不确定性,酒店专门设计了“用餐时间和人数要求表”,已分发给各代表团团长。在世界巡回赛期间,酒店将在第二天与团队再次确认时间和进餐次数,按需提供餐点,避免浪费,并提供新鲜和充足的食物。高丽丽说:“世界巡回演唱会的要求是四天不重复洗碗,我们可以重复八天。”

此外,富豪环球东亚酒店正在积极听取各国代表团的意见,以准备适合自己口味的菜肴。意大利和法国水球球队需要酒店在比赛前提供便餐。这些简单的膳食必须确保膳食结构合理美味,并且时间是比赛前的关键时期,这可能会影响运动员的水平。高丽丽说:“在了解了欧洲运动员的饮食习惯后,我们准备提供口味清淡的健康食品,例如酸奶,水果和素食。”

为了满足参加世界巡回演唱会的客人的要求,世博洲际酒店和世界巡回组织委员会一直保持密切联系。根据组委会的建议,酒店严格遵循运动员的饮食习惯,以确保卓越的食品加工水平。此外,酒店还组建了一支专门从事世界巡回演唱会食品管理的团队。 “团队由酒店的行政总厨领导,他们是非常有经验的厨师。”张Yun说。

运动员在比赛中对饮食有严格的规定。为了确保他们的最佳竞争,洲际博览会根据世界巡回演唱会的建议和酒店自身的经验推出了量身定制的菜单。张云特别强调:“参赛者来这里是为了获得良好的成绩。我们不想因为食物问题而影响他们的身体状况和比赛状态。”

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